CONDUTO

  • Pancho Guerra - Alimento complementario de la comida normal, especialmente el queso y las aceitunas en adobo, que se toma al tiempo del potaje, el gofio y otras viandas, en función esencial de aperitivo, o sea para estimular el apetito. (Analizando el vocablo "condimento", que dice derivado de "condire", sazonar, aderezar, el profesor Corominas informa que en Alburquerque (Extremadura) llaman "condio" al "queso, tocino o manjar semejante que se da a los pastores, además del pan, aceite, vinagre y sal". Y cuando estudia la voz "aducir", de la que derivan "conducto", "conduto" y otras, el mismo autor indica que en napolitano antiguo "conducere" significaba "acompañar un alimento a otro". En otro lugar cita "condumio", lo que se come con el pan, acepción dada por la Academia, aunque ésta añade : "... como cualquier cosa guisada", cosa que difiere de lo esencial del conduto isleño).
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