TORRIJAS

  • Pancho Guerra - En el sur de Gran Canaria eran unas gordas tortillas de huevos y harina que hacíanse especialmente por Carnavales o en ocasión de bodas; cuando éstas se propasaban se guardaban en limpias cestas de caña cubiertas con una límpida sábana de lienzo, bajo los grandes catres de hierro negro y perinolas doradas. Por el sur, huevos batidos con harina y fritos en unas redondas, grandes y gordas tortillas. Servíanse con lamedor o con miel caldeante. Es diferente a lo que así se dice en la Península.
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